Kulinarna scena Oslo zyskała międzynarodowe uznanie dzięki restauracjom, które łączą tradycyjne norweskie składniki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Na czele tej gastronomicznej rewolucji stoi niewątpliwie Maaemo – pierwsza restauracja w Norwegii, która otrzymała trzy gwiazdki Michelin. Założona w 2010 roku przez szefa kuchni Esben Holmboe Bang, Maaemo (co w starym fińskim oznacza 'Matka Ziemia') szybko stała się symbolem nowoczesnej kuchni nordyckiej. Zlokalizowana w nowoczesnym budynku przy Dronning Eufemias gate, restauracja oferuje wyjątkowe doświadczenie kulinarne oparte na organicznych, lokalnych składnikach, często zbieranych osobiście przez zespół szefów kuchni. Każde danie to małe dzieło sztuki, a degustacyjne menu składające się z około 20 pozycji jest prawdziwą podróżą przez smaki Norwegii. Ceny w Maaemo należą do najwyższych w Oslo, co czyni ją miejscem na wyjątkowe okazje.

Kolejną gwiazdkową perełką jest À L'aise, która w 2023 roku otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Ta elegancka restauracja łączy francuską klasykę z nordyckim minimalizmem, tworząc wyjątkowe połączenie, które zachwyca zarówno podniebienia, jak i oczy gości. Szef kuchni Ulrik Jepsen, który wcześniej pracował w renomowanych restauracjach w Paryżu, przenosi francuską finezję na norweską ziemię. Wnętrze À L'aise to kwintesencja elegancji – kryształowe żyrandole, klasyczne meble i wykwintna zastawa tworzą atmosferę luksusu. Menu zmienia się sezonowo, ale zawsze można liczyć na klasyczne francuskie techniki zastosowane do najlepszych lokalnych składników. Ceny są wysokie, ale jakość i doświadczenie w pełni to rekompensują.

Restaurant Kontrast, prowadzony przez szefa kuchni Mikael Svensson, to kolejna restauracja z gwiazdką Michelin, która zachwyca innowacyjnym podejściem do kuchni nordyckiej. Historia tego miejsca sięga 2013 roku, kiedy to Svensson, po latach pracy w renomowanych restauracjach w Europie, postanowił wrócić do Skandynawii i otworzyć własny lokal. Nazwa 'Kontrast' doskonale oddaje filozofię restauracji – kontrasty smaków, tekstur i technik kulinarnych. Wnętrze jest minimalistyczne, z otwartą kuchnią, która pozwala gościom obserwować proces przygotowywania potraw. Menu degustacyjne zmienia się często, w zależności od dostępności sezonowych składników. Kontrast oferuje również krótsze menu na lunch, co czyni go nieco bardziej przystępnym cenowo niż inne restauracje z gwiazdką Michelin. Restauracja słynie z kreatywnych dań, takich jak tatar z jelenia z mrożonymi jagodami czy dorsz z fermentowanym sokiem z jabłek.

Dla miłośników owoców morza, Restaurant Fjord to miejsce, którego nie można pominąć. Chociaż nie posiada gwiazdki Michelin, jest wysoko ceniony zarówno przez mieszkańców, jak i turystów. Restauracja specjalizuje się w świeżych owocach morza i rybach z norweskich fiordów i wybrzeży. Wnętrze jest eleganckie, ale przytulne, z akcentami nawiązującymi do morskiego dziedzictwa Norwegii. Menu jest sezonowe i często zmieniane, ale zawsze można znaleźć takie klasyki jak zupa rybna, krewetki z północy czy świeży łosoś. Ceny są umiarkowane w porównaniu do restauracji z gwiazdkami Michelin, co czyni Fjord dobrą opcją dla osób szukających wysokiej jakości bez ekstremalnych wydatków.

Oslo to nie tylko nowoczesne, gwiazdkowe restauracje, ale również miejsca z bogatą historią, które pielęgnują kulinarne tradycje Norwegii. Jednym z takich miejsc jest Statholdergaarden, która mieści się w zabytkowym budynku z 1640 roku, pierwotnie rezydencji gubernatora Norwegii. Ta restauracja z gwiazdką Michelin, prowadzona przez legendarnego szefa kuchni Bent Stiansen, który zdobył dla Norwegii pierwsze złoto w prestiżowym konkursie Bocuse d'Or w 1993 roku, oferuje klasyczną kuchnię francusko-norweską na najwyższym poziomie. Wnętrza Statholdergaarden zachwycają barokowym wystrojem z oryginalnymi malowidłami na sufitach i ścianach, co tworzy wyjątkową atmosferę podczas kolacji. Menu zmienia się sezonowo, ale zawsze opiera się na najlepszych norweskich składnikach, takich jak jagnięcina, dziczyzna czy owoce morza. Ceny są wysokie, ale doświadczenie kolacji w historycznych wnętrzach w połączeniu z wykwintnymi daniami sprawia, że jest to miejsce warte odwiedzenia na wyjątkowe okazje.

Ekebergrestauranten to kolejny historyczny lokal, który łączy wspaniałe widoki z doskonałą kuchnią. Położona na wzgórzu Ekeberg, z którego roztacza się panoramiczny widok na Oslo i fiord, restauracja została otwarta w 1929 roku jako przykład funkcjonalistycznej architektury. Po gruntownej renowacji w 2005 roku, Ekebergrestauranten odzyskała swój dawny blask i stała się jednym z ulubionych miejsc mieszkańców Oslo. Legenda głosi, że widok z tarasu restauracji zainspirował Edvarda Muncha do namalowania słynnego 'Krzyku'. Menu restauracji koncentruje się na klasycznych daniach norweskich z nowoczesnym twistem. Szczególnie polecane są dania z dziczyzny i owoców morza. Ceny są umiarkowane do wysokich, ale niezapomniany widok i jakość potraw w pełni to rekompensują. Restauracja oferuje również bardziej przystępne cenowo menu na lunch.

Hos Thea to niewielka, przytulna restauracja prowadzona przez szefową kuchni Thea Bergsrud, która od ponad 25 lat serwuje wykwintne dania w kameralnej atmosferze. Zlokalizowana w uroczej dzielnicy Frogner, restauracja mieści się w zabytkowym budynku i może pomieścić zaledwie 30 gości, co gwarantuje intymną atmosferę. Hos Thea specjalizuje się w klasycznej kuchni francuskiej z nordyckimi akcentami. Menu zmienia się sezonowo, ale zawsze można liczyć na perfekcyjnie przygotowane dania, takie jak foie gras, jagnięcina czy suflet czekoladowy na deser. Ceny są wysokie, ale jakość i osobiste podejście szefowej kuchni, która często wychodzi na salę, by porozmawiać z gośćmi, sprawiają, że wizyta w Hos Thea to wyjątkowe doświadczenie. Restauracja cieszy się ogromną popularnością wśród mieszkańców Oslo, dlatego rezerwacja z wyprzedzeniem jest niezbędna.

Arakataka, nazwana na cześć fikcyjnego miasta z powieści 'Sto lat samotności' Gabriela Garcíi Márqueza, to restauracja, która od 2006 roku zachwyca gości innowacyjnym podejściem do kuchni nordyckiej. Zlokalizowana w centrum Oslo, Arakataka słynie z menu degustacyjnego, które zmienia się nie tylko sezonowo, ale często nawet codziennie, w zależności od dostępności najświeższych składników. Szef kuchni kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój i współpracę z lokalnymi dostawcami. Wnętrze restauracji jest nowoczesne i minimalistyczne, z otwartą kuchnią, która pozwala gościom obserwować proces przygotowywania potraw. Ceny są umiarkowane do wysokich, ale jakość i kreatywność dań sprawiają, że Arakataka jest często wymieniana jako jedna z najlepszych restauracji w Oslo. Szczególnie polecane są dania z dziczyzny i ryb słodkowodnych, które są rzadko spotykane w innych restauracjach.

Oslo to miasto kosmopolityczne, gdzie można znaleźć restauracje serwujące dania z całego świata, często z nordyckim akcentem. Jednym z takich miejsc jest Sabi Omakase Oslo, ekskluzywna restauracja sushi, która jako pierwsza w Norwegii otrzymała gwiazdkę Michelin za kuchnię japońską. Nazwa 'omakase' oznacza 'zdaję się na ciebie', co doskonale oddaje filozofię restauracji – goście nie wybierają z menu, ale zdają się na kulinarne umiejętności szefa kuchni. Sabi Omakase to kameralne miejsce, które może pomieścić zaledwie 10 gości siedzących przy barze, co gwarantuje wyjątkowe, osobiste doświadczenie. Szef kuchni Roger Asakil Joya, który przez wiele lat szkolił się w Japonii, przygotowuje każde danie na oczach gości, używając najświeższych składników, często importowanych bezpośrednio z Japonii. Menu składa się z około 20 małych dań, głównie sushi i sashimi, ale również innych japońskich specjałów. Ceny są bardzo wysokie, ale wyjątkowe doświadczenie kulinarne i artystyczna prezentacja dań sprawiają, że jest to miejsce, które trzeba odwiedzić przynajmniej raz.

Le Benjamin bar & bistro to francuska restauracja, która od 2012 roku zdobywa serca mieszkańców Oslo swoją autentyczną kuchnią i przytulną atmosferą. Założona przez szefa kuchni Benjamina Roty, który wcześniej pracował w renomowanych restauracjach we Francji, Le Benjamin oferuje klasyczne francuskie dania bistro, takie jak steak tartare, coq au vin czy crème brûlée. Wnętrze restauracji jest urządzone w stylu paryskiego bistra, z drewnianymi stołami, czerwonymi skórzanymi kanapami i vintage'owymi plakatami na ścianach. Menu zmienia się sezonowo, ale zawsze można liczyć na świeże, wysokiej jakości składniki i tradycyjne francuskie techniki kulinarne. Ceny są umiarkowane, co w połączeniu z doskonałą jakością potraw sprawia, że Le Benjamin jest często pełne gości. Restauracja słynie również z imponującej karty win, z naciskiem na francuskie wina organiczne i biodynamiczne. Szczególnie polecany jest niedzielny brunch, który stał się tradycją dla wielu mieszkańców Oslo.

Historia kulinarna Oslo nie byłaby kompletna bez wspomnienia o lokalnych specjałach, które można znaleźć na targach żywności, takich jak Mathallen Oslo. Ten kryty targ żywności, otwarty w 2012 roku w zrewitalizowanym budynku fabrycznym w dzielnicy Vulkan, stał się centrum kulinarnym miasta. Można tu znaleźć stoiska oferujące wszystko, od tradycyjnych norweskich serów i wędlin, po międzynarodowe przysmaki. Mathallen to również miejsce, gdzie odbywają się liczne wydarzenia kulinarne, warsztaty i degustacje. Dla turystów to doskonała okazja, by poznać norweskie produkty i spróbować lokalnych specjałów bez konieczności rezerwacji stolika w ekskluzywnej restauracji.

Porównując opisane restauracje, warto zwrócić uwagę na kilka aspektów. Pod względem cen, Maaemo, À L'aise i Sabi Omakase należą do najdroższych opcji w Oslo, oferując wyjątkowe doświadczenia kulinarne na najwyższym poziomie. Statholdergaarden, Ekebergrestauranten i Restaurant Kontrast plasują się w średnio-wysokim przedziale cenowym, oferując doskonałą jakość w nieco bardziej przystępnych cenach. Le Benjamin i Restaurant Fjord to opcje o umiarkowanych cenach, idealne na regularniejsze wizyty. Pod względem dostępności, restauracje takie jak Maaemo czy Sabi Omakase wymagają rezerwacji z dużym wyprzedzeniem, podczas gdy w Le Benjamin czy Restaurant Fjord łatwiej znaleźć wolny stolik, szczególnie w dni powszednie. Jeśli chodzi o atmosferę, Statholdergaarden i Ekebergrestauranten oferują historyczne wnętrza i formalną obsługę, podczas gdy Le Benjamin i Arakataka stawiają na bardziej swobodną, bistro atmosferę. Dla osób szukających wyjątkowych widoków, Ekebergrestauranten jest bezkonkurencyjny, oferując panoramę Oslo i fiordu. Miłośnicy innowacyjnej kuchni powinni wybrać Maaemo lub Restaurant Kontrast, podczas gdy osoby ceniące tradycję docenią Statholdergaarden czy Hos Thea. Niezależnie od preferencji, Oslo oferuje bogactwo kulinarnych doświadczeń, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.