Śląska Prohibicja, zlokalizowana w historycznej dzielnicy Nikiszowiec w Katowicach, to miejsce, gdzie tradycyjna kuchnia śląska spotyka się z nowoczesnymi trendami kulinarnymi. Restauracja mieści się w zabytkowym budynku, który w czasach prohibicji służył jako nielegalna gorzelnia, co dodaje lokacji tajemniczego charakteru i wyjątkowego klimatu. Tatar wołowy podawany jest tu z czosnkiem niedźwiedzim, co stanowi unikalny twist nadający daniu leśny, ziołowy aromat. Szef kuchni przygotowuje go z najwyższej jakości polędwicy wołowej, a całość dopełniają domowe pikle, marynowane grzyby i świeżo wypiekane pieczywo.

Historia Nikiszowca, gdzie znajduje się Śląska Prohibicja, sięga początków XX wieku, kiedy to powstało to górnicze osiedle. Dzielnica ta słynie z charakterystycznej czerwonej cegły i unikalnej architektury, co tworzy wyjątkowe tło dla kulinarnych doznań. Restauracja czerpie inspirację z bogatej historii regionu, łącząc ją z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Cena tatara plasuje się w przedziale średnim, co w połączeniu z wyjątkowym otoczeniem i jakością dania czyni to miejsce wartym odwiedzenia.

Zaklęty Czardasz - jedzenie i wino to kolejna perełka na kulinarnej mapie Katowic. Usytuowana przy ulicy Kopernika, w samym sercu miasta, restauracja oferuje fuzję kuchni węgierskiej i polskiej. Historia tego miejsca związana jest z długoletnią przyjaźnią polsko-węgierską, co znajduje odzwierciedlenie w menu. Tatar wołowy przygotowywany jest tu według tradycyjnej receptury, ale z dodatkiem papryki i tokaju, co nadaje mu charakterystyczny, lekko słodkawy posmak. Szef kuchni, który zdobywał doświadczenie w budapesztańskich restauracjach, dba o najwyższą jakość składników.

Lokal urządzony jest w stylu nawiązującym do węgierskich czardaszów - tradycyjnych karczm, gdzie muzyka i jedzenie tworzyły nierozłączną całość. Ściany zdobią instrumenty muzyczne i historyczne zdjęcia, a w tle często można usłyszeć tradycyjną muzykę węgierską. Ceny w Zaklętym Czardaszu są na poziomie średnim do wysokiego, ale jakość i unikalne doznania kulinarne w pełni to rekompensują. Warto wspomnieć, że restauracja posiada imponującą kartę win, w tym rzadko spotykane węgierskie trunki, które doskonale komponują się z tatarem.

Tatiana, zlokalizowana przy ulicy Staromiejskiej w Katowicach, to restauracja, która mimo niepozornego wyglądu z zewnątrz, kryje w sobie prawdziwe kulinarne skarby. Nazwa lokalu nawiązuje do rosyjskich wpływów, które można odnaleźć w menu, jednak tatar wołowy przygotowywany jest tu według klasycznej polskiej receptury. Szef kuchni, który zdobywał doświadczenie w renomowanych warszawskich restauracjach, kładzie nacisk na jakość mięsa, które pochodzi wyłącznie od lokalnych dostawców.

Historia Tatiany sięga 2010 roku, kiedy to właścicielka, zainspirowana podróżami po Europie Wschodniej, postanowiła stworzyć miejsce łączące różne kulinarne tradycje. Wnętrze restauracji urządzone jest w stylu rustykalnym, z drewnianymi stołami i przytulnym oświetleniem, co tworzy intymną atmosferę idealną na romantyczną kolację. Tatar serwowany jest tu z tradycyjnymi dodatkami: cebulą, ogórkiem kiszonym, pieczarkami marynowanymi oraz przepiórczym jajkiem, co stanowi ukłon w stronę klasyki. Ceny w Tatianie są umiarkowane, co w połączeniu z wysoką jakością dań czyni to miejsce dostępnym dla szerokiego grona klientów.

SZTOLNIA CHLEB MIĘSO WINO to miejsce, które już samą nazwą zdradza swoje kulinarne priorytety. Zlokalizowana przy ulicy Chorzowskiej w Katowicach, restauracja mieści się w budynku dawnej sztolni, co nadaje jej industrialny charakter tak charakterystyczny dla Śląska. Historia tego miejsca jest fascynująca - podczas renowacji odkryto oryginalne elementy górniczej infrastruktury, które zostały umiejętnie wkomponowane w wystrój lokalu.

Tatar wołowy w SZTOLNI przygotowywany jest na oczach gości, co stanowi dodatkową atrakcję. Szef kuchni używa mięsa dojrzewającego, które przed podaniem jest delikatnie wędzone dymem z jabłoni, co nadaje daniu wyjątkowy aromat. Dodatki są nietypowe - zamiast tradycyjnej cebuli serwowana jest konfitura z czerwonej cebuli, a ogórki kiszone zastąpiono domowymi piklami z młodych warzyw. Całość dopełnia wypiekany na miejscu chleb na zakwasie.

Ceny w SZTOLNI są wyższe niż w pozostałych opisywanych lokalach, jednak jakość składników i unikalne podejście do przygotowania dań w pełni to uzasadniają. Restauracja posiada również imponującą kartę win, starannie dobranych do menu przez sommeliera z wieloletnim doświadczeniem. Warto dodać, że SZTOLNIA regularnie organizuje wieczory degustacyjne, podczas których można poznać tajniki łączenia win z różnymi rodzajami mięs, w tym z tatarem.

Restauracja Poziom + Gliwice to miejsce, które wynosi doświadczenie kulinarne na zupełnie nowy poziom, co sugeruje już sama nazwa lokalu. Zlokalizowana przy ulicy Zwycięstwa w centrum Gliwic, restauracja zajmuje ostatnie piętro nowoczesnego budynku, oferując nie tylko wyjątkowe doznania smakowe, ale również spektakularny widok na panoramę miasta. Historia tego miejsca jest stosunkowo krótka - restauracja powstała w 2018 roku, ale szybko zdobyła uznanie wśród mieszkańców Śląska i turystów.

Tatar wołowy w Poziomie przygotowywany jest z najwyższej jakości polędwicy wołowej z certyfikowanych hodowli. Szef kuchni, który zdobywał doświadczenie w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, podchodzi do tego klasycznego dania z nowoczesną finezją. Mięso serwowane jest z emulsją z czarnego czosnku, pudrem z borowików i oliwą truflową, co nadaje mu głęboki, ziemisty aromat. Całość dopełnia chrupiące pieczywo wypiekane na miejscu według autorskiej receptury.

Wnętrze restauracji urządzone jest w minimalistycznym, eleganckim stylu, z dużymi oknami pozwalającymi podziwiać panoramę Gliwic. Poziom + to miejsce z kategorii fine dining, co odzwierciedlają również ceny - wyższe niż w pozostałych opisywanych lokalach, ale w pełni uzasadnione jakością składników, kunsztem przygotowania i wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym.

Warto wspomnieć o ciekawej historii samego budynku, w którym mieści się restauracja. Przed II wojną światową w tym miejscu znajdował się dom handlowy należący do żydowskiej rodziny kupieckiej. Budynek został zniszczony podczas wojny, a obecna konstrukcja, choć nowoczesna, nawiązuje architektonicznie do historycznego pierwowzoru.

Porównując wszystkie opisane restauracje, można zauważyć, że każda z nich oferuje unikalne podejście do tatara wołowego. Śląska Prohibicja i SZTOLNIA stawiają na połączenie tradycji z nowoczesnością, Zaklęty Czardasz i Tatiana wprowadzają wpływy kuchni innych krajów, a Poziom + Gliwice reprezentuje nowoczesne podejście fine dining. Pod względem cen, najbardziej przystępna jest Tatiana, oferując dobry stosunek jakości do ceny, podczas gdy Poziom + Gliwice i SZTOLNIA plasują się w wyższym segmencie cenowym.

Dostępność to kolejny aspekt wart uwagi - wszystkie lokale znajdują się w centrach miast, jednak Śląska Prohibicja, zlokalizowana w Nikiszowcu, wymaga nieco dłuższego dojazdu z centrum Katowic. Pod względem atmosfery, najbardziej kameralny klimat oferuje Tatiana, podczas gdy Poziom + Gliwice zapewnia eleganckie, nowoczesne wnętrza idealne na specjalne okazje. Dla miłośników historii i industrialnego klimatu najlepszym wyborem będzie SZTOLNIA lub Śląska Prohibicja, gdzie można połączyć kulinarne doznania z poznawaniem bogatej historii regionu.