Kulinarna wyprawa: odkrywanie najlepszych miejsc na tatar w Katowicach
April 11, 2025
Katowice, miasto o bogatej industrialnej historii, przechodzi w ostatnich latach prawdziwą kulinarną rewolucję. Wśród różnorodnych smaków, które można tu odkryć, tatar zajmuje szczególne miejsce w sercach mieszkańców i turystów. Ta tradycyjna potrawa, składająca się z surowego, siekanego mięsa wołowego z dodatkami, stała się prawdziwym sprawdzianem umiejętności katowickich szefów kuchni. Od tradycyjnych śląskich restauracji po nowoczesne lokale z panoramicznymi widokami - każde miejsce oferuje swoją unikalną interpretację tego klasycznego dania. Wyruszmy więc w kulinarną podróż po Katowicach, odkrywając miejsca, gdzie tatar staje się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.
Reklama
Tradycja i nowoczesność - tatar w sercu Katowic
W samym centrum Katowic, przy ulicy Staromiejskiej 5, znajduje się restauracja Tatiana - miejsce, którego nazwa zdaje się być przeznaczeniem dla miłośników tatara. Lokal ten, choć niepozorny z zewnątrz, skrywa w swoim wnętrzu prawdziwe kulinarne skarby. Restauracja Tatiana czerpie inspiracje z tradycyjnej kuchni polskiej, jednocześnie dodając do niej nowoczesny twist. Tatar wołowy serwowany jest tu według receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie, z idealnie wyważonymi proporcjami dodatków - cebuli, ogórka kiszonego, pieczarek marynowanych i żółtka. Co ciekawe, szef kuchni Tatiany przygotowuje mięso metodą ręcznego siekania, co pozwala zachować jego strukturę i wydobyć pełnię smaku. Cena dania plasuje się w średnim przedziale cenowym, co czyni je dostępnym dla szerokiego grona smakoszy.
Nieco dalej, przy ulicy Chorzowskiej 109, znajduje się SZTOLNIA CHLEB MIĘSO WINO - lokal, którego nazwa doskonale oddaje jego charakter i filozofię. Restauracja mieści się w zaadaptowanych przestrzeniach dawnej kopalni, co nadaje jej wyjątkowego, industrialnego klimatu. Historia tego miejsca sięga czasów, gdy Katowice były prężnie działającym ośrodkiem górniczym, a sama nazwa 'Sztolnia' nawiązuje do poziomych wyrobisk górniczych. Tatar w SZTOLNI przygotowywany jest z najwyższej jakości polędwicy wołowej, a szef kuchni proponuje kilka wariantów tego dania, w tym wersję z truflami czy marynowanymi kurkami. Warto wiedzieć, że lokal słynie również z własnoręcznie wypiekanego chleba, który stanowi idealny dodatek do tatara. Ceny w SZTOLNI są nieco wyższe niż w Tatianie, ale jakość produktów i wyjątkowy klimat miejsca w pełni to rekompensują.
Porównując oba lokale, Tatiana oferuje bardziej tradycyjne podejście do tatara, zachowując klasyczne smaki i przystępne ceny. SZTOLNIA natomiast stawia na eksperymenty i fuzje smaków, proponując bardziej wyrafinowane wersje tego dania w nieco wyższej cenie. Tatiana jest idealna dla osób ceniących tradycję i autentyczność, podczas gdy SZTOLNIA przyciągnie tych, którzy szukają kulinarnych doznań w wyjątkowej, industrialnej scenerii.
Ciekawostką jest fakt, że region śląski ma długą tradycję spożywania surowego mięsa, sięgającą czasów, gdy górnicy zabierali ze sobą na szychtę kanapki z surowym mięsem mielonym, przyprawionym jedynie solą i pieprzem. Z czasem ta prosta przekąska ewoluowała w bardziej wyrafinowane danie, jakim jest dzisiejszy tatar. W obu lokalach można usłyszeć fascynujące historie związane z kulinarną tradycją regionu, co dodatkowo wzbogaca doświadczenie degustacji.
Klasyka w nowoczesnym wydaniu - kulinarne perełki Katowic
Przemierzając kulinarną mapę Katowic, nie sposób pominąć Restauracji U Kelnerów, zlokalizowanej przy ulicy Wrocławskiej 54. Miejsce to, działające od ponad dwóch dekad, stało się prawdziwą instytucją w gastronomicznym krajobrazie miasta. Nazwa restauracji ma swoją fascynującą historię - lokal został założony przez grupę doświadczonych kelnerów, którzy po latach pracy w różnych restauracjach postanowili stworzyć własne miejsce, gdzie jakość obsługi będzie równie ważna jak jakość serwowanych potraw. Tatar w U Kelnerów przygotowywany jest na oczach gości, co stanowi nie lada atrakcję i pozwala dostosować intensywność przypraw do indywidualnych preferencji. Szef kuchni używa wyłącznie mięsa z lokalnych hodowli, stawiając na świeżość i najwyższą jakość produktów. Cena tatara plasuje się w średnim przedziale, a porcje są na tyle obfite, że mogą stanowić samodzielny posiłek.
Lokal słynie również z bogatej kolekcji alkoholi, wśród których znajdują się tradycyjne śląskie nalewki, idealnie komponujące się z tatarem. Według lokalnej legendy, receptura jednej z nalewek została odkryta przypadkowo w starych notatkach górnika, który przygotowywał ją jako lekarstwo na dolegliwości związane z ciężką pracą pod ziemią. Dziś ta sama nalewka serwowana jest jako doskonały dodatek do tatara, tworząc harmonijne połączenie smaków.
Przemieszczając się w kierunku południowych dzielnic Katowic, przy ulicy Gen. Władysława Sikorskiego 42 znajduje się Restauracja Allure - miejsce, które łączy elegancję z kulinarną finezją. Lokal mieści się w odrestaurowanej kamienicy z początku XX wieku, a jego wnętrze zachwyca stylowym designem z subtelnymi nawiązaniami do industrialnej przeszłości miasta. Tatar w Allure to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej - szef kuchni eksperymentuje z dodatkami, proponując m.in. wersję z marynowanymi borowikami, wędzonym masłem czy piklowanymi warzywami. Co ciekawe, restauracja oferuje również wegetariańską wersję tatara, przygotowaną z buraków i awokado, co stanowi ukłon w stronę gości preferujących dietę roślinną. Ceny w Allure są wyższe niż w pozostałych opisywanych lokalach, jednak wyjątkowe doznania smakowe i elegancka atmosfera w pełni uzasadniają tę różnicę.
Warto wspomnieć, że budynek, w którym mieści się Allure, ma swoją fascynującą historię - przed II wojną światową był siedzibą znanego śląskiego przedsiębiorcy, który organizował w nim wystawne przyjęcia dla śmietanki towarzyskiej regionu. Dziś, po starannej renowacji, miejsce to nadal służy kulinarnym ucztom, choć w bardziej demokratycznej formie.
Porównując Restaurację U Kelnerów z Allure, można zauważyć wyraźne różnice w podejściu do tradycyjnego dania, jakim jest tatar. U Kelnerów stawia na klasykę i sprawdzone rozwiązania, oferując tradycyjną wersję potrawy w przystępnej cenie. Allure natomiast proponuje bardziej wyrafinowane, nowoczesne interpretacje, skierowane do osób poszukujących kulinarnych innowacji i gotowych zapłacić za nie nieco więcej. U Kelnerów przyciąga gości rodzinną atmosferą i bogatą historią, podczas gdy Allure kusi eleganckim wystrojem i kulinarną kreatywnością. Oba miejsca łączy jednak pasja do wysokiej jakości produktów i dbałość o każdy detal serwowanych dań.
Tatar z widokiem na miasto - kulinarne doświadczenie na wysokościach
Kulinarną podróż po Katowicach warto zakończyć w wyjątkowym miejscu - 27th Floor Restaurant & Bar, znajdującym się na 27. piętrze jednego z najwyższych budynków w mieście, przy ulicy Uniwersyteckiej 13. Ta restauracja, otwarta w 2017 roku, szybko stała się jednym z najbardziej prestiżowych miejsc na gastronomicznej mapie nie tylko Katowic, ale całego Śląska. Historia tego miejsca jest ściśle związana z transformacją regionu - budynek, w którym mieści się restauracja, powstał na terenach dawnej kopalni, symbolizując przejście od przemysłowej przeszłości do nowoczesnej przyszłości.
Z okien 27th Floor Restaurant & Bar rozciąga się zapierający dech w piersiach widok na panoramę Katowic i okolicznych miast, a przy dobrej pogodzie można dostrzec nawet odległe szczyty Beskidów. Tatar serwowany w tym miejscu to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale i dla oczu - szef kuchni podaje go w nowoczesnej formie, z wykorzystaniem technik kuchni molekularnej. Mięso pochodzi wyłącznie z certyfikowanych hodowli, a dodatki, takie jak marynowane grzyby leśne czy konfitowane żółtko, przygotowywane są według autorskich receptur. Cena tatara w 27th Floor jest najwyższa spośród wszystkich opisywanych lokali, jednak wyjątkowe doznania kulinarne w połączeniu z niesamowitym widokiem sprawiają, że jest to doświadczenie warte swojej ceny.
Ciekawostką jest fakt, że lokal organizuje cykliczne wydarzenia 'Tatar & Whisky Pairing', podczas których sommelier dobiera do różnych wersji tatara odpowiednie rodzaje whisky z całego świata. Według lokalnych opowieści, tradycja łączenia tatara z mocnymi alkoholami na Śląsku sięga czasów, gdy górnicy po ciężkiej pracy raczyli się 'hajerskim śniadaniem' - kanapką z surowym mięsem i kieliszkiem wódki. Dziś ta tradycja ewoluowała w wyrafinowane doświadczenie kulinarne, dostępne w jednym z najbardziej ekskluzywnych lokali w mieście.
Podsumowując naszą kulinarną podróż po Katowicach, warto porównać wszystkie odwiedzone miejsca. Tatiana oferuje najbardziej tradycyjne podejście do tatara w przystępnej cenie, idealne dla osób ceniących klasykę i autentyczność. SZTOLNIA CHLEB MIĘSO WINO zachwyca industrialnym klimatem i ciekawymi wariacjami na temat tatara w średnim przedziale cenowym. Restauracja U Kelnerów przyciąga rodzinną atmosferą i możliwością personalizacji dania, również w średniej cenie. Allure kusi eleganckim wystrojem i kreatywnymi interpretacjami tatara, w tym opcjami wegetariańskimi, za nieco wyższą cenę. 27th Floor Restaurant & Bar stanowi natomiast kulminację kulinarnej podróży, oferując najbardziej wyrafinowaną wersję tatara w najwyższej cenie, ale z dodatkiem niesamowitego widoku na miasto.
Każde z tych miejsc ma swoją unikalną historię i charakter, odzwierciedlając różnorodność kulinarnego krajobrazu współczesnych Katowic. Od tradycyjnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, przez industrialne nawiązania do górniczej przeszłości miasta, aż po nowoczesne, molekularne interpretacje - tatar w Katowicach może zaspokoić gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycji, poszukiwaczem kulinarnych innowacji czy po prostu turystą chcącym poznać smaki regionu, katowickie restauracje oferujące tatar z pewnością dostarczą ci niezapomnianych wrażeń.
Warto również wspomnieć, że wiele z opisanych lokali organizuje warsztaty kulinarne, podczas których można nauczyć się przygotowywać idealny tatar pod okiem doświadczonych szefów kuchni. To doskonała okazja, by poznać tajniki tej pozornie prostej, a jednak wymagającej precyzji i najwyższej jakości składników potrawy.
Podobne artykuły
Reklama