W samym sercu Poznania, na urokliwej ulicy Żydowskiej, mieści się Warzywniak Cafe - miejsce, które zrewolucjonizowało podejście do wegańskich śniadań w mieście. Lokal powstał z pasji do zdrowego jedzenia i szacunku dla tradycji kulinarnych regionu. Historia tego miejsca sięga 2018 roku, kiedy to grupa przyjaciół postanowiła stworzyć przestrzeń łączącą lokalność z roślinną kuchnią. Warzywniak Cafe słynie przede wszystkim z autorskich past kanapkowych, przygotowywanych z sezonowych warzyw od lokalnych dostawców. Szczególnie warto spróbować pasty z pieczonej dyni z dodatkiem lokalnych ziół - danie, które zdobyło uznanie nawet wśród zagorzałych miłośników tradycyjnej kuchni.

Wnętrze lokalu nawiązuje do dawnych poznańskich targowisk - ściany zdobią archiwalne zdjęcia miejskich straganów z warzywami, a wystrój łączy elementy industrialne z ciepłym, domowym klimatem. Ciekawostką jest fakt, że Warzywniak Cafe organizuje cykliczne warsztaty fermentacji warzyw, nawiązując do wielkopolskiej tradycji kiszenia. Cenowo lokal plasuje się w kategorii średniej, oferując jednak porcje, które z pewnością zaspokoją nawet największy poranny głód.

Zaledwie kilka minut spacerem od Starego Rynku, przy alei Marcinkowskiego 14, znajduje się Roślinna - kawiarnia, która zdobyła serca poznaniaków nie tylko wegańskimi śniadaniami, ale także wyjątkowym podejściem do kawy. Lokal mieści się w zabytkowej kamienicy z początku XX wieku, gdzie kiedyś funkcjonowała jedna z pierwszych w mieście herbaciarni. Dziś przestrzeń ta łączy nowoczesny design z szacunkiem dla historii budynku. Roślinna specjalizuje się w śniadaniach inspirowanych kuchnią śródziemnomorską, ale w menu nie brakuje również lokalnych akcentów.

Flagowym daniem jest tutaj wegańska jajecznica z tofu z dodatkiem regionalnego szczawiu i pokrzywy - przepis inspirowany tradycyjnymi wielkopolskimi zupami. Na uwagę zasługuje również system zero waste, który kawiarnia konsekwentnie wdraża - fusy z kawy przekazywane są do lokalnych ogrodów społecznościowych, a klienci otrzymują zniżkę za przyniesienie własnego kubka. Cenowo Roślinna plasuje się w kategorii średniej do wyższej, jednak jakość składników i wyjątkowe smaki w pełni uzasadniają tę politykę cenową.

Ciekawostką jest, że Roślinna regularnie współpracuje z poznańskimi artystami, organizując kameralne wystawy i koncerty. Na ścianach lokalu można podziwiać prace lokalnych twórców, a wszystkie są dostępne na sprzedaż. Ta kulturalna strona kawiarni sprawia, że stała się ona nie tylko miejscem na śniadanie, ale również punktem spotkań poznańskiej bohemy.

Dzielnica Jeżyce, znana z alternatywnego charakteru i bogatej historii, jest domem dla jednej z najbardziej oryginalnych wegańskich restauracji w Poznaniu - Owca Cała. Nazwa lokalu nawiązuje do starej wielkopolskiej legendy o owcy, która uratowała miasto przed powodzią, a jednocześnie stanowi żartobliwe nawiązanie do wegańskiej misji ratowania zwierząt hodowlanych. Restauracja mieści się przy ulicy Szamarzewskiego 1, w kamienicy z lat 30. XX wieku, która przed wojną należała do znanego poznańskiego piekarza.

Owca Cała słynie przede wszystkim z wegańskich wersji tradycyjnych polskich śniadań. Prawdziwym hitem jest tutaj roślinny odpowiednik jajecznicy na bekonie - danie przygotowywane z lokalnego tofu i autorskiego tempeh z dodatkiem wędzonego boczku z selera. Receptura tego dania była dopracowywana przez ponad rok, aby idealnie odwzorować smak i konsystencję tradycyjnego odpowiednika. Innym unikatowym daniem są wegańskie placki ziemniaczane serwowane z domowym sosem grzybowym - przepis inspirowany jest notatkami kulinarnymi odnalezionymi w piwnicy kamienicy podczas remontu.

Wnętrze Owcy Całej to prawdziwa podróż w czasie - meble z epoki PRL-u, stare radia służące jako elementy dekoracyjne i oryginalne zdjęcia dzielnicy Jeżyce z lat 60. tworzą niepowtarzalny klimat. Ceny w lokalu są przystępne, co czyni go popularnym zarówno wśród studentów pobliskich uczelni, jak i starszych mieszkańców dzielnicy. Warto wiedzieć, że w każdą pierwszą niedzielę miesiąca restauracja organizuje śniadania przy wspólnym stole, gdzie można poznać innych miłośników roślinnej kuchni i wymienić się przepisami.

Przekraczając granice Jeżyc i udając się na Wildę, trafiamy do Kuchni PoWolność przy ulicy Kanałowej 15. Ten niewielki lokal mieści się w zrewitalizowanej przestrzeni dawnej drukarni, co nadaje mu industrialnego charakteru. Historia tego miejsca jest fascynująca - podczas remontu odkryto stare maszyny drukarskie z początku XX wieku, które obecnie stanowią część wystroju. Nazwa 'PoWolność' ma podwójne znaczenie - nawiązuje zarówno do idei wolności zwierząt, jak i do powolnego, uważnego podejścia do jedzenia, zgodnego z filozofią slow food.

Kuchnia PoWolność specjalizuje się w wegańskich śniadaniach inspirowanych kuchnią fusion. Szczególnie godne polecenia są owsianki przygotowywane na różne sposoby - od klasycznej z sezonowymi owocami po wersję wytrawną z pieczonymi warzywami i ziołami. Ciekawostką jest 'Śniadanie Drukarza' - zestaw inspirowany tradycyjnym posiłkiem pracowników drukarni, którzy kiedyś zajmowali ten budynek. W jego skład wchodzi chleb na zakwasie z lokalnej piekarni, pasta z ciecierzycy z dodatkiem czarnego czosnku oraz sezonowe kiszonki.

Kuchnia PoWolność wyróżnia się również swoim zaangażowaniem społecznym - lokal współpracuje z okolicznymi szkołami, prowadząc warsztaty na temat zdrowego odżywiania i ekologii. Co więcej, w każdy wtorek organizowane są tutaj śniadania w formule 'płać ile chcesz', aby umożliwić dostęp do zdrowego jedzenia osobom w trudniejszej sytuacji finansowej. Cenowo miejsce plasuje się w kategorii średniej, oferując jednocześnie możliwość dokładek bez dodatkowych opłat.

Dzielnica Grunwald, choć nieco oddalona od turystycznego centrum Poznania, kryje prawdziwą perełkę dla miłośników wegańskich śniadań - GRANVEGANO przy ulicy Świętego Czesława 16/2. Ta niewielka restauracja, prowadzona przez rodzinę z włoskimi korzeniami, łączy śródziemnomorskie tradycje kulinarne z lokalnym charakterem. Historia tego miejsca rozpoczęła się w 2019 roku, kiedy to Marco, szef kuchni z dwudziestoletnim doświadczeniem w restauracjach Rzymu i Mediolanu, postanowił przenieść swoją pasję do roślinnej kuchni do Poznania, miasta swojej żony.

GRANVEGANO wyróżnia się przede wszystkim autorskimi wypiekami - wegańskie croissanty przygotowywane według tradycyjnej francuskiej receptury (z wykorzystaniem specjalnego margaryny roślinnej fermentowanej przez 48 godzin) przyciągają klientów z całego miasta. Równie popularne są włoskie frittaty z mąki z ciecierzycy z sezonowymi warzywami oraz wegańska wersja shakshuki, gdzie zamiast jajek wykorzystuje się specjalnie przygotowane tofu z dodatkiem czarnej soli kala namak, nadającej charakterystyczny jajeczny posmak.

Wnętrze GRANVEGANO to fuzja włoskiego stylu i poznańskich akcentów - na ścianach wiszą zdjęcia przedstawiające zarówno włoskie krajobrazy, jak i historyczne ujęcia dzielnicy Grunwald. Ciekawostką jest kolekcja starych przepisów kulinarnych, które goście mogą przeglądać podczas oczekiwania na zamówienie. Wiele z tych receptur zostało zaadaptowanych do wegańskiej wersji i trafiło do menu restauracji.

Cenowo GRANVEGANO plasuje się w kategorii średniej do wyższej, jednak jakość składników i rzemieślnicze podejście do przygotowywania potraw w pełni uzasadniają tę politykę. Warto wiedzieć, że w każdą sobotę lokal organizuje 'Colazione Italiana' - specjalne śniadanie w stylu włoskim, podczas którego serwowane są wyjątkowe dania dostępne tylko w ten dzień.

Porównując wszystkie opisane lokale, można zauważyć, że każdy z nich ma swój unikalny charakter i specjalizację. Warzywniak Cafe i Roślinna, położone w centrum miasta, są idealnym wyborem dla turystów zwiedzających Stary Rynek i okolice. Oferują tradycyjne śniadania w nowoczesnym, roślinnym wydaniu, w cenach średnich. Owca Cała na Jeżycach przyciąga autentycznym, nieco nostalgicznym klimatem i przystępnymi cenami, będąc doskonałym wyborem dla osób poszukujących wegańskich wersji klasycznych polskich śniadań.

Kuchnia PoWolność na Wildzie wyróżnia się społecznym zaangażowaniem i industrialnym charakterem, oferując kreatywne śniadania w średnich cenach. Z kolei GRANVEGANO na Grunwaldzie to prawdziwa gratka dla miłośników śródziemnomorskich smaków i rzemieślniczych wypieków, choć trzeba liczyć się z nieco wyższymi cenami.

Warto również zwrócić uwagę na dostępność - lokale w centrum i na Jeżycach są łatwo dostępne komunikacją miejską, podczas gdy dotarcie do GRANVEGANO na Grunwaldzie może wymagać nieco więcej planowania. Pod względem godzin otwarcia, Warzywniak Cafe i Roślinna oferują śniadania już od wczesnych godzin porannych (od 7:00), co czyni je idealnym wyborem dla osób rozpoczynających dzień wcześnie. Pozostałe lokale otwierają się nieco później (około 8:00-9:00), co może być istotne dla planujących wczesne śniadanie.

Niezależnie od wybranego miejsca, poznańska scena wegańskich śniadań z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Każdy z opisanych lokali łączy szacunek dla tradycji kulinarnych z innowacyjnym podejściem do roślinnej kuchni, tworząc unikalne doświadczenia smakowe bez wykorzystania produktów zwierzęcych.