W sercu praskiej Małej Strany, nieopodal Mostu Karola, znajduje się restauracja U Glaubiců - miejsce, które może pochwalić się historią sięgającą 1520 roku. Ten lokal to prawdziwa podróż w czasie - mieści się w średniowiecznych piwnicach z gotyckimi sklepieniami, które przetrwały liczne pożary i wojny. Według lokalnych legend, w XVI wieku budynek należał do rodziny Glaubiców, od której restauracja wzięła swoją nazwę. Co ciekawe, w tych murach spotykali się członkowie tajnych stowarzyszeń alchemików, a jedna z legend głosi, że w piwnicach prowadzono eksperymenty mające na celu odkrycie kamienia filozoficznego.

Menu U Glaubiców to kwintesencja czeskiej tradycji kulinarnej. Specjalnością zakładu jest 'svíčková na smetaně' - marynowana wołowina w kremowym sosie z żurawiną i knedlikami. Danie to przygotowywane jest według receptury przekazywanej przez pokolenia kucharzy pracujących w tym miejscu. Warto również spróbować pieczonych żeberek wieprzowych marynowanych w miodzie i czosnku, które doskonale komponują się z lokalnym piwem warzoną według tradycyjnych metod. Ceny w restauracji są średnie, co w połączeniu z historycznym wnętrzem i wysoką jakością potraw czyni to miejsce atrakcyjnym dla turystów poszukujących autentycznych doznań.

Przenosząc się z miejskiego zgiełku w górskie krajobrazy, odkrywamy Restaurant & Pension U Studny w Harrachovie. Ta restauracja, położona w sercu Karkonoszy, oferuje nie tylko nocleg, ale przede wszystkim wyjątkowe doznania kulinarne. Historia tego miejsca sięga lat 30. XX wieku, kiedy to budynek służył jako schronisko dla narciarzy i turystów górskich. Podczas II wojny światowej obiekt został przejęty przez niemieckie wojsko, a po wojnie przez wiele lat popadał w ruinę. Dopiero w latach 90. został odrestaurowany i przekształcony w pensjonat z restauracją.

U Studny słynie z dań inspirowanych górskimi tradycjami kulinarnymi. Prawdziwym hitem jest 'harrachovský kotlík' - gulasz z dziczyzny przygotowywany na otwartym ogniu w żeliwnym kociołku. Według lokalnej opowieści, przepis na to danie został odkryty przypadkowo w starych dokumentach znalezionych podczas renowacji budynku. Inną specjalnością jest 'krkonošské kyselo' - tradycyjna zupa z zakwasu chlebowego z grzybami i ziemniakami, która od wieków rozgrzewała górali podczas surowych zim. Restauracja oferuje również imponującą selekcję czeskich piw rzemieślniczych, w tym unikalne odmiany warzone specjalnie na potrzeby lokalu. Ceny są tu nieco wyższe niż w typowych czeskich restauracjach, ale jakość i autentyczność doświadczenia w pełni to rekompensują.

W malowniczym Broumovie, niedaleko polskiej granicy, znajduje się Restauracja u Kostela, której nazwa dosłownie oznacza 'Restauracja przy Kościele'. Ten niepozorny z zewnątrz lokal kryje w sobie prawdziwe kulinarne skarby regionu. Budynek, w którym mieści się restauracja, pochodzi z XVIII wieku i pierwotnie służył jako dom opata pobliskiego klasztoru benedyktyńskiego. Według lokalnych przekazów, w piwnicach restauracji mnisi przechowywali swoje najcenniejsze wina i nalewki ziołowe, których receptury były pilnie strzeżoną tajemnicą.

U Kostela specjalizuje się w daniach łączących wpływy czeskie, niemieckie i polskie, co doskonale odzwierciedla historię i kulturę tego pogranicznego regionu. Warto spróbować 'broumovské placky' - placków ziemniaczanych z dodatkiem lokalnych ziół, podawanych z gulaszem z dziczyzny. Danie to, według legendy, było ulubionym posiłkiem mnichów podczas długich zimowych wieczorów. Innym wyjątkowym daniem jest 'klášterní kachna' - kaczka pieczona z jabłkami i śliwkami, marynowana w lokalnym piwie. Restauracja oferuje również bogaty wybór win z pobliskich czeskich winnic, które doskonale komponują się z serwowanymi potrawami. Ceny są tu przystępne, co w połączeniu z autentyczną atmosferą i wysoką jakością potraw czyni to miejsce popularnym zarówno wśród miejscowych, jak i turystów.

Podróżując dalej wzdłuż czesko-polskiego pogranicza, docieramy do miejscowości Meziměstí, gdzie znajduje się Restaurace Švejk. Jak sugeruje nazwa, restauracja ta jest hołdem dla słynnej postaci dobrego wojaka Szwejka stworzonej przez Jaroslava Haška. Wystrój lokalu pełen jest motywów związanych z tą ikoniczną powieścią i czasami austro-węgierskimi. Historia tego miejsca jest równie fascynująca co literacki patron - budynek został wzniesiony w 1905 roku jako gospoda dla pracowników pobliskiej fabryki tekstylnej i kolei. W czasach komunistycznych lokal był zamknięty, a jego ponowne otwarcie nastąpiło dopiero w latach 90., kiedy to nowi właściciele postanowili przywrócić mu dawną świetność i nadać tematyczny charakter.

Menu Restaurace Švejk to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej czeskiej kuchni. Specjalnością zakładu jest 'Švejkův guláš' - gulasz wołowy z knedlikami przygotowywany według receptury, która podobno została odnaleziona w starych zapiskach wojskowego kucharza z czasów I wojny światowej. Warto również spróbować 'smažený sýr' - panierowanego i smażonego sera, który jest podawany z domowymi frytkami i sosem tatarskim. Restauracja słynie również z doskonałego pilznera serwowanego prosto z tanka, co gwarantuje jego wyjątkowy smak i świeżość. Ceny są tu bardzo przystępne, co w połączeniu z obfitymi porcjami i przyjazną atmosferą sprawia, że lokal ten jest idealnym miejscem na sycący posiłek po dniu spędzonym na zwiedzaniu okolicy.

Przenosząc się na wschód Czech, do przemysłowej Ostrawy, odkrywamy Restaurace U Dvořáčků - miejsce, które od ponad 80 lat serwuje tradycyjne śląskie specjały. Ta rodzinna restauracja została założona w 1938 roku przez Josefa Dvořáčka, górnika, który postanowił zmienić profesję po wypadku w kopalni. Lokal przetrwał burzliwe czasy II wojny światowej, a następnie okres komunizmu, kiedy to został znacjonalizowany. Dopiero w 1991 roku powrócił w ręce rodziny założyciela, która kontynuuje tradycje kulinarne zapoczątkowane przez pradziadka.

U Dvořáčků słynie przede wszystkim z 'halušek' - klusek ziemniaczanych z bryndzą i skwarkami, które odzwierciedlają wpływy słowackie w kuchni tego regionu. Według rodzinnej legendy, przepis na to danie został podarowany pradziadkowi przez słowackiego górnika, który uratował mu życie podczas zawału w kopalni. Inną specjalnością jest 'ostravská vepřová žebra' - żeberka wieprzowe marynowane w ciemnym piwie i miodzie, pieczone powoli przez kilka godzin. Restauracja oferuje również bogaty wybór lokalnych trunków, w tym 'slivovicę' - śliwowicę produkowaną według tradycyjnych metod przez lokalnych destylatorów. Ceny w U Dvořáčků są umiarkowane, a porcje bardzo obfite, co doskonale odzwierciedla górniczą tradycję regionu, gdzie po ciężkiej pracy pod ziemią górnicy potrzebowali sytego posiłku.

Ostatnim przystankiem w naszej kulinarnej podróży jest Pension - Restaurace U Lidmanů w malowniczej miejscowości Machovská Lhota. Ten urokliwy pensjonat z restauracją mieści się w budynku z 1712 roku, który pierwotnie służył jako młyn wodny. Przez wieki obiekt zmieniał swoje funkcje - był również browarem, gorzelnią, a nawet małą manufakturą tekstylną. W latach 20. XX wieku rodzina Lidmanů przekształciła go w gospodę, która szybko zyskała popularność wśród lokalnej społeczności i turystów odwiedzających pobliskie góry Broumovské stěny.

U Lidmanů specjalizuje się w daniach przygotowywanych z lokalnych, sezonowych produktów. Prawdziwym hitem jest 'machovský pstruh' - pstrąg łowiony w pobliskich górskich potokach, pieczony z ziołami i podawany z masłem ziołowym i pieczonymi ziemniakami. Według lokalnej opowieści, w latach 30. XX wieku restaurację odwiedził prezydent Czechosłowacji Tomáš Garrigue Masaryk, który był tak zachwycony tym daniem, że poprosił o przepis dla swojego kucharza. Inną specjalnością jest 'lidmanův koláč' - tradycyjny czeski kołacz z nadzieniem z twarogu, maku i powideł śliwkowych, przygotowywany według rodzinnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Restauracja oferuje również własne piwo warzone według historycznych receptur odnalezionych w archiwach rodzinnych. Ceny są tu średnie, ale jakość potraw i unikalna atmosfera w pełni uzasadniają wydatek.

Porównując wszystkie opisane restauracje, można zauważyć, że każda z nich oferuje coś wyjątkowego. U Glaubiců przyciąga historycznym wnętrzem i centralną lokalizacją w Pradze, ale ceny są tam nieco wyższe niż w pozostałych miejscach. Restaurant & Pension U Studny zachwyca górskimi widokami i specjałami z dziczyzny, jednak jest najbardziej oddalony od głównych szlaków turystycznych. Restauracja u Kostela i Restaurace Švejk oferują podobne ceny i autentyczną atmosferę pogranicza, ale Švejk wyróżnia się tematycznym wystrojem związanym z literackim bohaterem. U Dvořáčků to doskonały wybór dla miłośników obfitych, mięsnych dań w przystępnych cenach, podczas gdy Pension - Restaurace U Lidmanů oferuje najbardziej wyrafinowaną kuchnię opartą na lokalnych produktach, ale w nieco wyższych cenach. Niezależnie od wyboru, każda z tych restauracji gwarantuje autentyczne doświadczenie czeskiej kultury kulinarnej, daleko od zatłoczonych, turystycznych lokali.