Tutti Santi to miejsce, które od momentu otwarcia zdobyło uznanie wśród poznańskich miłośników włoskiej kuchni. Usytuowane przy ulicy Ogrodowej, w samym sercu miasta, przyciąga gości nie tylko doskonałą lokalizacją, ale przede wszystkim autentycznością serwowanych dań. Historia tego miejsca jest ściśle związana z pasją właścicieli do tradycyjnej kuchni neapolitańskiej. Lokal powstał z marzenia o przeniesieniu prawdziwych włoskich smaków do Poznania, bez kompromisów i uproszczeń.

Co wyróżnia Tutti Santi na tle innych pizzerii? Przede wszystkim piec opalany drewnem, sprowadzony prosto z Włoch, który osiąga temperaturę ponad 450 stopni Celsjusza. To właśnie w nim, w zaledwie 90 sekund, powstają pizze o charakterystycznym, puszystym brzegu i delikatnym, cienkim środku. Ciasto dojrzewa tu minimum 24 godziny, co nadaje mu wyjątkowej lekkości i sprawia, że jest łatwiejsze do strawienia. Składniki używane do przygotowania pizzy są importowane z różnych regionów Włoch - od pomidorów San Marzano, przez mozzarellę di bufala, po oliwę z pierwszego tłoczenia.

Warto wspomnieć o lokalnej legendzie związanej z Tutti Santi. Podobno przepis na ich ciasto został przekazany właścicielom przez starego neapolitańskiego pizzaiolo, który postawił jeden warunek - receptura nigdy nie może zostać zmieniona ani uproszczona. Do dziś pracownicy lokalu przestrzegają tej zasady, traktując przygotowanie każdej pizzy jak małe dzieło sztuki.

Nieopodal, przy ulicy Kościelnej, znajduje się Pizzeria Sicilia Marco Giuliano - miejsce, które przenosi nas na słoneczną Sycylię. W przeciwieństwie do neapolitańskiego stylu Tutti Santi, tutaj możemy spróbować pizzy sycylijskiej - grubszej, bardziej puszystej i często podawanej w prostokątnych kawałkach. Lokal prowadzony jest przez rodzinę, która przed laty przybyła do Polski z okolic Palermo, przywożąc ze sobą nie tylko przepisy, ale również całą filozofię jedzenia.

Pizzeria Sicilia słynie z wykorzystywania aromatycznych ziół, które właściciele uprawiają we własnym ogródku. Bazylia, oregano, rozmaryn - wszystkie zbierane są tuż przed podaniem, co gwarantuje intensywność smaku. Ciekawostką jest fakt, że Marco, główny pizzaiolo, codziennie rano przygotowuje świeże ciasto według receptury swojej babci, która prowadziła małą piekarnię na przedmieściach Palermo. Podobno sekret wyjątkowego smaku tkwi w wodzie, którą specjalnie filtruje, by jej skład mineralny przypominał tę z sycylijskich źródeł.

Obie pizzerie, choć reprezentują różne style włoskiej kuchni, łączy bezkompromisowe podejście do jakości i autentyczności. Cenowo plasują się w kategorii średniej, co w połączeniu z jakością serwowanych dań czyni je atrakcyjnymi miejscami dla szerokiego grona klientów. Tutti Santi oferuje bardziej kameralne, eleganckie wnętrze, idealne na romantyczną kolację, podczas gdy Pizzeria Sicilia Marco Giuliano zachwyca rodzinną, swobodną atmosferą, gdzie głośne rozmowy i śmiech są na porządku dziennym - zupełnie jak w prawdziwej włoskiej trattori.

Pizzeria di Tempo, zlokalizowana przy ulicy Zygmunta Noskowskiego, to miejsce, które doskonale łączy szacunek dla tradycji z nowoczesnymi trendami kulinarnymi. Lokal powstał w 2015 roku w miejscu dawnej piekarni, której historia sięga lat 30. XX wieku. Właściciele postanowili zachować oryginalny piec chlebowy i zaadaptować go do wypiekania pizzy, co nadaje ich wypiekom niepowtarzalnego charakteru i aromatu. Ciekawostką jest fakt, że podczas renowacji lokalu odkryto stare przepisy zapisane na ścianie za jedną z szafek - wśród nich znajdowała się receptura na ciasto drożdżowe, która po modyfikacjach stała się podstawą dla tutejszej pizzy.

Di Tempo wyróżnia się podejściem do sezonowości. Menu zmienia się tu cztery razy w roku, zawsze dostosowując się do tego, co aktualnie oferuje natura. Wiosną możemy spróbować pizzy z młodymi warzywami i ziołami, latem z lokalnymi pomidorami i cukinią, jesienią z grzybami z wielkopolskich lasów, a zimą z pieczonymi warzywami korzeniowymi. Właściciele nawiązali współpracę z lokalnymi rolnikami i producentami, dzięki czemu większość składników pochodzi z okolic Poznania. Jest to ukłon w stronę idei 'zero waste' i zrównoważonego rozwoju, co przyciąga coraz więcej świadomych konsumentów.

Zupełnie inne podejście do pizzy prezentuje PIZZATOPIA przy ulicy Wrocławskiej. To miejsce, które zrewolucjonizowało poznańską scenę gastronomiczną, wprowadzając koncept personalizowanej pizzy. Klienci sami komponują swoje danie, wybierając rodzaj ciasta, sos i dodatki, a wszystko przygotowywane jest na ich oczach. Historia PIZZATOPII zaczęła się od podróży właścicieli po Stanach Zjednoczonych, gdzie zainspirowali się podobnymi konceptami, postanawiając przenieść tę ideę na polski grunt, ale z wykorzystaniem wyłącznie europejskich, wysokiej jakości składników.

Lokal słynie z nietypowych kombinacji smaków - można tu spróbować pizzy z gruszką i gorgonzolą, figami i prosciutto czy nawet z dodatkiem miodu truflowego. Ciekawostką jest specjalna pizza miesiąca, tworzona we współpracy z lokalnymi szefami kuchni z innych poznańskich restauracji. Ta kreatywna wymiana doświadczeń zaowocowała wieloma nieoczywistymi połączeniami, które na stałe weszły do menu.

PIZZATOPIA wyróżnia się również nowoczesnym, industrialnym wystrojem z otwartą kuchnią, gdzie goście mogą obserwować cały proces przygotowania pizzy. Lokal jest szczególnie popularny wśród młodszych klientów i turystów, którzy cenią sobie możliwość eksperymentowania ze smakami. Cenowo jest to miejsce dostępne, plasujące się w kategorii średniej, co w połączeniu z szybką obsługą czyni je idealnym na lunch czy nieformalne spotkanie.

Porównując oba miejsca, Pizzeria di Tempo oferuje bardziej tradycyjne, wyrafinowane doświadczenie kulinarne, z naciskiem na sezonowość i lokalność produktów. Ceny są tu nieco wyższe, ale uzasadnione jakością składników i rzemieślniczym podejściem do przygotowania pizzy. PIZZATOPIA z kolei stawia na innowację, personalizację i szybkość obsługi, przyciągając klientów, którzy cenią sobie możliwość tworzenia własnych kompozycji smakowych. Oba lokale, choć różne w koncepcji, łączy pasja do dobrej pizzy i chęć oferowania gościom czegoś więcej niż tylko posiłku - prawdziwego kulinarnego doświadczenia.

Forni Rossi 777 Pizza e Cucina Napoletana Naramowice to miejsce, które zasługuje na szczególną uwagę w naszej kulinarnej podróży po Poznaniu. Usytuowane nieco na uboczu, przy ulicy Naramowickiej, z dala od turystycznego zgiełku centrum, stało się prawdziwą mekką dla poszukiwaczy autentycznej pizzy neapolitańskiej. Historia tego miejsca jest fascynująca i sięga 2017 roku, kiedy to pasjonat włoskiej kuchni postanowił sprowadzić do Poznania nie tylko oryginalne przepisy, ale również prawdziwego neapolitańskiego pizzaiolo.

Nazwa 'Forni Rossi' (Czerwone Piece) nawiązuje do charakterystycznego koloru pieców opalanych drewnem, w których wypiekane są tutejsze pizze. Liczba 777 w nazwie ma swoją legendę - według właścicieli to szczęśliwa liczba, która w tradycji neapolitańskiej symbolizuje doskonałość. Mało kto wie, że zanim lokal został otwarty dla klientów, przez trzy miesiące trwały próby i eksperymenty z ciastem, by dostosować włoskie receptury do polskich warunków - różnice w wilgotności powietrza i twardości wody wymagały precyzyjnych modyfikacji.

Co wyróżnia Forni Rossi na tle innych pizzerii? Przede wszystkim bezkompromisowe podejście do tradycji. Pizza neapolitańska wypiekana jest tu zgodnie z wytycznymi Associazione Verace Pizza Napoletana - organizacji stojącej na straży autentyczności tego dania. Ciasto fermentuje minimum 36 godzin, co nadaje mu charakterystycznej lekkości i sprawia, że brzegi pizzy są puszyste i pełne pęcherzyków powietrza. Piec osiąga temperaturę 485 stopni Celsjusza, dzięki czemu pizza piecze się zaledwie 60-90 sekund.

Ciekawostką jest fakt, że właściciele regularnie organizują warsztaty pizzy dla dzieci i dorosłych, podczas których można poznać tajniki przygotowania prawdziwego ciasta neapolitańskiego. Te edukacyjne inicjatywy cieszą się ogromną popularnością wśród mieszkańców Poznania i przyczyniły się do wzrostu świadomości kulinarnej w mieście.

Forni Rossi słynie również z organizacji wieczorów tematycznych poświęconych różnym regionom Włoch. Raz w miesiącu standardowe menu uzupełniane jest o specjały z wybranego regionu - od Sycylii po Piemont. Towarzyszy temu degustacja lokalnych win i opowieści o kulinarnych tradycjach danego obszaru. Te wydarzenia stały się prawdziwym kulturalnym fenomenem na mapie Poznania, przyciągając nie tylko miłośników włoskiej kuchni, ale również osoby zainteresowane podróżami i odkrywaniem nowych smaków.

Porównując wszystkie opisane pizzerie, Forni Rossi wyróżnia się najbardziej purystycznym podejściem do tradycji neapolitańskiej. Podczas gdy Tutti Santi również trzyma się klasycznych receptur, Forni Rossi idzie o krok dalej, dbając o każdy, nawet najmniejszy detal procesu przygotowania. PIZZATOPIA oferuje zupełnie inne doświadczenie, stawiając na personalizację i kreatywność, a Pizzeria di Tempo balansuje między tradycją a innowacją, z naciskiem na sezonowość i lokalność produktów. Pizzeria Sicilia Marco Giuliano z kolei przenosi nas w świat sycylijskich smaków, różniących się od neapolitańskich zarówno strukturą ciasta, jak i doborem dodatków.

Cenowo Forni Rossi plasuje się w kategorii średniej do wysokiej, co jest uzasadnione jakością importowanych składników i rzemieślniczym podejściem do przygotowania pizzy. Wnętrze lokalu urządzone jest w stylu rustykalnym, z dominacją drewna i czerwonej cegły, co tworzy ciepłą, przytulną atmosferę. Obsługa jest profesjonalna i niezwykle kompetentna - kelnerzy potrafią szczegółowo opowiedzieć o pochodzeniu każdego składnika i doradzić w wyborze wina, które najlepiej podkreśli smak wybranej pizzy.

Podsumowując naszą kulinarną podróż po poznańskich pizzeriach, można śmiało stwierdzić, że miasto oferuje niezwykle różnorodne doświadczenia dla miłośników włoskiej kuchni. Od tradycyjnych, autentycznych receptur po kreatywne, nowoczesne podejście - każdy znajdzie tu coś dla siebie. Poznańskie pizzerie nie tylko serwują doskonałe jedzenie, ale również edukują klientów i promują kulturę slow food, przyczyniając się do wzrostu świadomości kulinarnej mieszkańców i turystów.