Gdańsk może pochwalić się niezwykłą siecią restauracji Avocado, która stała się prawdziwym fenomenem na mapie kulinarnej miasta. Sieć ta obejmuje trzy lokale: Avocado Vegan Bistro, Avocado Vegan Pestka oraz Avocado Vegan SPOT, każdy z nich oferujący nieco inne doświadczenie kulinarne, ale wszystkie łączy wysoka jakość przy przystępnych cenach.

Avocado Vegan Bistro, położone przy ulicy Wajdeloty na klimatycznym Wrzeszczu, to miejsce, które jako pierwsze zapoczątkowało wegańską rewolucję w Gdańsku. Lokal słynie z autorskich dań roślinnych w cenie 30-45 zł, co czyni go dostępnym dla szerokiego grona odbiorców. Menu inspirowane jest kuchnią międzynarodową, ale z wyraźnym akcentem na lokalne składniki. Szczególnie warto spróbować ich flagowego dania - burgera z burakiem i awokado, który stał się już legendą wśród gdańskich wegan. Bistro wyróżnia się przytulnym wystrojem z elementami nawiązującymi do morskiej historii miasta, co tworzy wyjątkową atmosferę.

Nieopodal znajduje się Avocado Vegan SPOT, również przy ulicy Wajdeloty, który specjalizuje się w szybszych, bardziej casual daniach. To idealne miejsce na lunch w trakcie zwiedzania miasta. Lokal oferuje szeroki wybór kanapek, wrap'ów i sałatek w cenach od 20 do 35 zł. SPOT wyróżnia się na tle innych miejsc swoim industrialnym wystrojem, który nawiązuje do stoczniowej przeszłości Gdańska. Ciekawostką jest fakt, że meble w lokalu zostały wykonane z recyklingowanych materiałów pochodzących z dawnej Stoczni Gdańskiej.

Avocado Vegan Pestka, zlokalizowana przy Podwalu Staromiejskim, to najmłodszy członek rodziny Avocado. Restauracja znajduje się w samym sercu historycznego centrum Gdańska, co czyni ją idealnym miejscem na odpoczynek podczas zwiedzania Starego Miasta. Pestka wyróżnia się bardziej wyrafinowanym menu, oferując dania inspirowane kuchnią fusion w cenach 35-55 zł. Lokal słynie z sezonowych specjałów wykorzystujących lokalne warzywa i owoce. Warto wiedzieć, że budynek, w którym mieści się restauracja, pochodzi z XVII wieku i był niegdyś częścią gdańskiego systemu fortyfikacji.

Na szczególną uwagę zasługuje również Manna 68, położona przy ulicy Świętego Ducha w sercu Starego Miasta. Ta wegetariańska restauracja z szerokim menu oferuje dania w przedziale cenowym 30-50 zł. Manna 68 mieści się w zabytkowej kamienicy, której historia sięga XV wieku. Według lokalnej legendy, w piwnicy budynku podczas II wojny światowej ukrywano cenne dzieła sztuki z gdańskich kościołów. Dziś restauracja słynie z dań inspirowanych tradycyjną kuchnią kaszubską i pomorską, ale w wersji roślinnej. Szczególnie godne polecenia są ich pierogi z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi oraz zupa z pomorskich warzyw korzeniowych. Manna 68 oferuje również imponującą kartę win organicznych, co czyni ją idealnym miejscem na wieczorny posiłek po dniu zwiedzania.

Kontynuując kulinarną podróż po Gdańsku, nie sposób pominąć House of Seitan, który zdobył uznanie zarówno wśród lokalnych mieszkańców, jak i turystów. Położony przy ulicy Wajdeloty 3, w tej samej dzielnicy co część lokali Avocado, tworzy wraz z nimi swoisty wegański szlak kulinarny Wrzeszcza. House of Seitan, jak sama nazwa wskazuje, specjalizuje się w potrawach na bazie seitanu - roślinnego zamiennika mięsa o wysokiej zawartości białka. Lokal wyróżnia się industrialnym wystrojem nawiązującym do portowej historii Gdańska, a ceny dań wahają się między 25 a 45 zł.

Ciekawostką jest fakt, że właściciele House of Seitan prowadzą również małą manufakturę, gdzie produkują seitan według tradycyjnej receptury pochodzącej od buddyjskich mnichów. Historia seitanu w Europie sięga średniowiecza, kiedy to receptura trafiła do Włoch wraz z podróżnikami z Dalekiego Wschodu. Szczególnie warto spróbować ich 'Gdański Talerz' - kompozycji różnych rodzajów seitanu inspirowanych tradycyjnymi pomorskimi potrawami mięsnymi. W weekendy lokal organizuje warsztaty kulinarne, podczas których można nauczyć się przygotowywania własnego seitanu.

Nieopodal Starego Miasta, przy ulicy Jaskółcza 24, znajduje się Nie/Mięsny Dolne Miasto - miejsce o wyjątkowym charakterze, łączące kuchnię bliskowschodnią z lokalnymi wpływami. Restauracja mieści się w odrestaurowanej kamienicy z początku XX wieku, która cudem przetrwała bombardowania podczas II wojny światowej. Lokal słynie z hummusu przygotowywanego według tradycyjnej libańskiej receptury, ale z dodatkiem lokalnych ziół i przypraw. Ceny w Nie/Mięsnym wahają się od 20 do 40 zł, co czyni go jednym z najbardziej przystępnych cenowo miejsc oferujących kuchnię bliskowschodnią w mieście.

Warto wiedzieć, że dzielnica Dolne Miasto, gdzie znajduje się restauracja, przechodzi obecnie fascynującą transformację z zaniedbanej części miasta w tętniącą życiem artystyczną enklawę. Nie/Mięsny aktywnie uczestniczy w tym procesie, organizując wydarzenia kulturalne i wspierając lokalnych artystów. Na ścianach lokalu można podziwiać prace gdańskich twórców, a w letnie wieczory na małym podwórku odbywają się kameralne koncerty.

Kolejnym miejscem wartym odwiedzenia jest Babette – pracownia zupy i chleba, zlokalizowana przy ulicy Garncarskiej 4/6. Ten niewielki lokal specjalizuje się, jak sama nazwa wskazuje, w domowych zupach i świeżo wypiekanym chlebie. Babette wyróżnia się na tle innych miejsc swoim minimalistycznym, skandynawskim wystrojem oraz filozofią 'zero waste'. Wszystkie zupy przygotowywane są z sezonowych warzyw pochodzących od lokalnych dostawców, a ceny wahają się między 15 a 25 zł za porcję zupy z chlebem.

Historia Babette jest fascynująca - lokal powstał z inicjatywy dwóch przyjaciółek, które po latach pracy w korporacjach postanowiły zrealizować swoje marzenie o własnej restauracji. Nazwa nawiązuje do filmu 'Uczta Babette', opowiadającego o transformacyjnej mocy jedzenia. Szczególnie godna polecenia jest ich zupa z pomorskich borowików, zbieranych w lasach otaczających Gdańsk, oraz chleb żytni na zakwasie, wypiekany według receptury przekazywanej w rodzinie jednej z właścicielek od pokoleń.

Faloviec / kuchnia roślinna, położony nieco dalej od centrum, przy ulicy Obrońców Wybrzeża 2, to prawdziwa perła dla miłośników kuchni roślinnej. Restauracja specjalizuje się w daniach inspirowanych kuchnią różnych regionów Polski, ale w wersji całkowicie roślinnej. Lokal wyróżnia się nowoczesnym, ekologicznym wystrojem oraz dużym ogrodem, gdzie w sezonie letnim można zjeść posiłek wśród zieleni. Ceny w Falovcu wahają się od 25 do 45 zł.

Porównując wszystkie osiem opisanych miejsc, można zauważyć pewne prawidłowości i różnice, które pomogą w wyborze idealnej restauracji na różne okazje. Pod względem lokalizacji, najbardziej centralne położenie mają Avocado Vegan Pestka i Manna 68, które znajdują się w samym sercu Starego Miasta. To idealne miejsca na obiad podczas zwiedzania historycznego centrum Gdańska. Z kolei House of Seitan, Avocado Vegan Bistro i Avocado Vegan SPOT tworzą wegański klaster w dzielnicy Wrzeszcz, która jest łatwo dostępna z centrum miasta. Nie/Mięsny Dolne Miasto oferuje możliwość odkrycia mniej turystycznej, ale bardzo klimatycznej części miasta. Natomiast Faloviec, położony najdalej od centrum, rekompensuje to spokojną atmosferą i pięknym ogrodem.

Jeśli chodzi o ceny, najtańsze opcje oferują Babette (15-25 zł za zupę z chlebem) oraz Avocado Vegan SPOT (20-35 zł). Nieco droższe, ale wciąż w przystępnym przedziale cenowym są House of Seitan i Nie/Mięsny Dolne Miasto (20-45 zł). Najbardziej wyrafinowane kulinarnie, a co za tym idzie nieco droższe, są Avocado Vegan Pestka i Manna 68 (30-55 zł).

Warto również zwrócić uwagę na specjalizacje poszczególnych miejsc. Dla miłośników burgerów i szybszych dań najlepszym wyborem będzie Avocado Vegan SPOT. Osoby poszukujące tradycyjnych smaków w roślinnej odsłonie powinny odwiedzić Mannę 68 lub Faloviec. Z kolei House of Seitan to raj dla tych, którzy tęsknią za teksturą i smakiem mięsa, ale z przyczyn etycznych lub zdrowotnych wybierają dietę roślinną. Babette zadowoli miłośników prostych, domowych smaków, a Nie/Mięsny Dolne Miasto oferuje fascynującą fuzję kuchni bliskowschodniej z lokalnymi wpływami.

Gdańsk ma bogatą historię kulinarną, która przez wieki kształtowała się pod wpływem różnych kultur. Miasto, jako ważny port handlowy, było miejscem wymiany nie tylko towarów, ale i kulinarnych tradycji. Dziś ta wielokulturowa spuścizna znajduje odzwierciedlenie w ofercie roślinnych restauracji, które często czerpią inspiracje z tradycyjnych gdańskich potraw, ale przygotowują je w nowoczesny, wegański sposób.

Ciekawostką jest fakt, że w średniowiecznym Gdańsku, ze względu na liczne posty obowiązujące w kalendarzu liturgicznym, kuchnia bezmięsna była bardzo rozwinięta. Zachowały się przepisy na potrawy z grochu, fasoli, kapusty i grzybów, które dziś są reinterpretowane przez szefów kuchni w wegańskich restauracjach. Szczególnie Manna 68 słynie z odtwarzania dawnych gdańskich przepisów w wersji roślinnej.

Planując wizytę w opisanych miejscach, warto pamiętać o kilku praktycznych wskazówkach. W sezonie letnim, który w Gdańsku trwa od czerwca do sierpnia, restauracje w centrum miasta i na Starym Mieście są zazwyczaj zatłoczone, szczególnie w weekendy. Warto wtedy rozważyć rezerwację stolika lub odwiedzenie lokali położonych nieco dalej od głównych szlaków turystycznych, jak Faloviec czy miejsca na Wrzeszczu.

Większość opisanych restauracji oferuje również opcje na wynos, co może być dobrym rozwiązaniem w szczycie sezonu. Wiele z nich ma także specjalne menu lunchowe w godzinach 12:00-16:00, oferujące dania w niższych cenach. Jest to świetna opcja dla osób podróżujących z ograniczonym budżetem.

Warto również zwrócić uwagę na sezonowość menu w niektórych miejscach. Babette, Faloviec i Manna 68 regularnie zmieniają część swojej oferty w zależności od dostępności sezonowych produktów. Dzięki temu nawet przy kolejnych wizytach można odkrywać nowe smaki i dania.

Podsumowując, Gdańsk oferuje imponującą różnorodność niedrogich opcji dla osób preferujących kuchnię roślinną. Od prostych, domowych zup w Babette, przez bliskowschodnie inspiracje w Nie/Mięsnym Dolne Miasto, po wyrafinowane dania w Manna 68 - każdy znajdzie coś dla siebie. Co więcej, odwiedzając te miejsca, można nie tylko dobrze zjeść, ale także poznać różne oblicza miasta, jego historię i współczesną kulturę kulinarną.